Mélangeurs de précision au salon Interpack Aromatique, précise, fiable : technologie de traitement pour les mélanges de thé et d'épices

Les feuilles de thé et les épices imposent des exigences très strictes au processus de mélange : la moindre erreur mécanique se fait au détriment de l'arôme et de la qualité. À l'occasion du salon Interpack, Amixon présente des concepts de machines qui protègent les structures fragiles, assurent un arôme homogène et garantissent la sécurité microbiologique.

Aucun autre segment alimentaire ne se prête à une évaluation sensorielle aussi immédiate que celui du thé et des épices. Les consommateurs sentent et goûtent instantanément si un produit tient ses promesses. Ce qui se retrouve dans la tasse ou dans l’assiette est le résultat direct du processus de fabrication – et c’est là que la technique de mélange fait toute la différence. Les feuilles séchées, les racines moulues, les composants botaniques et les mélanges d’épices complexes présentent des différences fondamentales en termes de taille des particules, de densité et de structure de surface. Seule une technique de mélange tenant compte de ces différences permet de préserver de manière fiable la structure, l’arôme et la qualité du produit. Le secteur ne connaît que trop bien ces quatre défis :

• Préservation de la structure des ingrédients fragiles : Les feuilles de thé, les fleurs et les épices grossièrement concassées ne doivent pas être broyées dans le mélangeur. Les contraintes mécaniques génèrent des particules fines – et dans les mélanges de thés et d’épices haut de gamme, ces particules fines constituent un défaut de qualité, et non un sous-produit.
• Aromatisation homogène : Les oléorésines, les huiles essentielles et les extraits liquides doivent être incorporés de manière homogène dans la matrice sèche – sans surconcentration locale, sans formation de grumeaux, sans perte d'arôme due à un apport de chaleur inutile.
• Sécurité microbiologique : Dès leur récolte, les herbes et les épices présentent une charge bactérienne naturelle. La stérilisation doit être fiable et reproductible, sans altérer le profil sensoriel du produit.
• Changement de produit sans compromis : Ceux qui alternent quotidiennement entre un mélange à la cannelle, une tisane et des épices bio sans allergènes ont besoin d'équipements pouvant être entièrement vidés, nettoyés rapidement et remplis à nouveau sans risque de contamination croisée.

Amixon répond à ces quatre exigences grâce à des machines spécialement conçues pour tenir compte des propriétés délicates du thé, des herbes et des épices. Chaque détail – outil de mélange, géométrie de la cuve, système de vidange – est pensé pour garantir un traitement en douceur.

La vitesse de rotation adaptée à chaque produit

C'est selon ce principe qu'Amixon développe ses concepts de machines destinés à l'industrie du thé et des épices. Le mélangeur de silo Gyraton GM est la référence en matière d'homogénéisation en douceur de grands lots allant jusqu'à 100 m³. La vitesse de rotation des outils, volontairement maintenue à un niveau bas, protège de manière fiable les composants sensibles, tels que les feuilles de thé ou les morceaux de fruits séchés, contre tout dommage mécanique.

Le mélangeur vertical à deux arbres HM permet d'obtenir une qualité de mélange optimale en 30 à 60 secondes avec une consommation d'énergie minimale : c'est le choix idéal lorsqu'il s'agit d'incorporer avec précision des oléorésines ou des arômes liquides dans des mélanges d'épices. Le mélangeur KoneSlid KS fait le lien avec la ligne de conditionnement : une vidange contrôlée, sans ségrégation, directement dans l'emballage, sans perte de qualité lors du déchargement.

De plus, les sécheurs-mélangeurs sous vide Amixon permettent la stérilisation à la vapeur dans le même appareil : sécurité microbiologique garantie, préservation des arômes et validabilité. Tous les systèmes sont conformes aux normes EHEDG et BPF, peuvent être vidés entièrement et sont conçus pour un nettoyage à sec ou humide – développés de manière cohérente pour répondre aux exigences spécifiques de la production de thé et d’épices.

La technique mixte, un gage de qualité

La préservation des arômes n'est pas le fruit du hasard : elle résulte d'une technique de mélange qui protège la structure, contrôle la température et garantit la reproductibilité des processus. Amixon compte parmi les spécialistes reconnus de la technologie de mélange de précision hygiénique dans l’industrie du thé, des herbes aromatiques et des épices, et développe ses installations depuis plus de 40 ans exclusivement sur son site de Paderborn. Au centre technique d’Amixon, les fabricants peuvent tester leurs recettes originales dans des conditions de processus réelles, avant de prendre une décision d’investissement.

Amixon présente ces solutions destinées au secteur du thé et des épices au salon Interpack de Düsseldorf, dans le hall 1, au stand D18.